Jon Taffer defende IA nos bastidores para suprir falta de funcionários em restaurantes

Nova York – O consultor e apresentador do programa “Bar Rescue”, Jon Taffer, afirmou em entrevista ao programa “Varney & Co.”, da FOX Business, que a inteligência artificial (IA) vem se tornando peça-chave na operação de restaurantes diante da escassez de mão de obra e dos custos elevados.

Segundo Taffer, empresários do setor enfrentam dificuldade para contratar, especialmente em função da redução da participação masculina na força de trabalho nos Estados Unidos. “Encontrar funcionários está difícil. A IA é uma ótima forma de ganhar eficiência e simplificar processos”, declarou.

IA fora da vista dos clientes

O consultor destacou que a tecnologia é aplicada principalmente na retaguarda dos estabelecimentos, preservando o atendimento humano na área de salão. “Não coloco IA na frente da casa. Quero que o cliente interaja com pessoas, essa conexão é muito importante”, disse.

Nos bastidores, a ferramenta é usada para:

Imagem: Arabella Bennett FOXBusiness via foxbusiness.com

• Gerenciar inventário;
• Controlar processos de pedidos;
• Acompanhar tempos de preparo;
• Monitorar programas de incentivo;
• Rastrear custos de mão de obra em tempo real.

Taffer resumiu o argumento financeiro de forma direta: “Ela não fica doente”.

Experiência no setor

Com décadas dedicadas à consultoria em hospitalidade, Taffer ganhou notoriedade por reestruturar restaurantes em dificuldades, sempre reforçando a importância do contato humano no serviço.