Ovo de Páscoa em fatias vira tendência e movimenta mercado na Páscoa de 2024

Depois do sucesso do “morango do amor”, a novidade deste ano no setor de confeitaria é o ovo de Páscoa vendido em fatias, que reúne até seis sabores em uma única peça. A busca pelo produto cresceu ao longo de 2024, segundo dados do Google Trends, e ganhou força com a proximidade do feriado.

Formato segue tradição de “hit” anual

Assim como ocorreu anteriormente com o ovo de colher e o ovo de casca recheada, o item em fatias tornou-se o destaque da temporada. A Abicab (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas) contabilizou 803 produtos de Páscoa à venda neste ano, sendo 134 lançamentos. Em 2023, foram 611 itens e 99 novidades.

Ideia adaptada de competição internacional

A tendência ganhou impulso após a fabricante de formas BWB adaptar um conceito apresentado pelo chef confeiteiro Rafael Barros durante a Coupe du Monde de la Pâtisserie, em 2022, na França. A empresa reduziu o tamanho do ovo, fixou o modelo em seis fatias e viu a procura superar expectativas, transformando o molde em seu produto mais vendido. A maior parte dos pedidos parte de confeitarias artesanais.

Exemplos no interior e na capital paulista

Em Pirassununga (SP), a confeiteira Natalia Berges, 45, da loja Mais que um Brigadeiro, incluiu o formato no cardápio. O ovo de 760 g traz seis recheios — pistache, maracujá, limão-siciliano, café, Snickers e Nutella com massa folhada belga — e custa R$ 240. O custo de produção fica em torno de R$ 60. A previsão inicial era vender 50 unidades, mas 30 foram comercializadas antes mesmo da Semana Santa; a meta agora é chegar a 100.

Na capital, Aline Freitas, da Doce Princess, substituiu os ovos tradicionais pelo novo formato. Ela investiu cerca de R$ 2.800 em insumos e pretende vender 200 unidades; até o momento, registra 80 pedidos. O cardápio traz versões de três a seis fatias. A mais completa, com seis, sai por R$ 160 e combina maracujá, morango, prestígio, leite Ninho e brigadeiro. Há ainda opção “fitness”, com três fatias sem adição de açúcar, incluindo brigadeiro 50% cacau e releitura do bombom Caribe.

Imagem: redir.folha.com.br

Aumento do preço do chocolate influencia escolha

O IPCA-15 aponta alta de 24,87% nos preços de chocolates em barra e bombons nos 12 meses encerrados em março. Para Freitas, o ovo em fatias representa uma alternativa para atrair consumidores sem elevar tanto o valor final.

Grandes marcas testam o produto

A Cacau Show foi a primeira companhia de grande porte a lançar sua linha, desenvolvida em menos de 20 dias. O Dreams em Fatias tem 360 g, custa R$ 129,90 e chega em duas combinações: pistache tipo Dubai, merengue de morango e coco caramelizado; ou pistache, merengue de morango e mil-folhas com creme de baunilha e wafer. A edição piloto será vendida apenas nas megastores do Shopping Morumbi (São Paulo) e de Itapevi (SP) para avaliar a aceitação do público.

Variedade como exigência do consumidor

Para Roberto Kanter, professor de MBAs em marketing da FGV, o sucesso do ovo em fatias reflete um mercado em que a multiplicidade de opções deixou de ser diferencial para se tornar quase uma obrigação, atendendo ao desejo de experimentar vários sabores em um único produto.